Готовим вкусно

Мясной бульон 1100,
мука 50,
масло сливочное 50.

Горячую белую пассировку постепенно развести процеженным белым бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков. Варить соус 45—50 минут при слабом кипении, часто помешивая лопаткой во избежание пригорания. Пену и жир в процессе варки периодически удалять. Готовый соус процедить.

Используется соус для приготовления производных соусов.