Готовим вкусно

Белый соус 800,
яйца (желтки) 4 шт.,
сливки или бульон 100,
масло сливочное 150,
лимонная кислота 1,
мускатный орех 1,
перец 0,5.

Сырые яичные желтки и кусочки сливочного масла положить в глубокий сотейник, налить сливки или бульон и нагревать, непрерывно помешивая веселкой. Когда смесь нагреется до 60—70°, снять посуду с плиты и, не переставая помешивать, влить горячий белый соус.

В приготовленный соус добавить соль, перец, лимонный сок или лимонную кислоту, мускатный орех в порошке, размешать, а затем процедить.

Подается соус к мясным вареным и припущенным блюдам — баранине, телятине, курам, цыплятам, дичи.