Готовим вкусно

Мясной бульон 500,
масло сливочное 50,
мука 25,
морковь 40,
лук 40,
петрушка (корень) 30,
томат-пюре 500,
сахар 10,
лимонная кислота 0,5,
перец горошком 1,
лавровый лист 0,5.

Горячую белую пассировку, приготовленную на сливочном масле, развести белым или коричневым бульоном, добавить пассированный с кореньями и луком томат-пюре, сахар, лимонную кислоту, перец горошком, лавровый лист, соль и варить 25—30 минут.

Соус процедить, нагреть до кипения и заправить маслом.

Подается соус к некоторым мясным блюдам; соус, не заправленный сливочным маслом, служит основой для приготовления томатных соусов с различными продуктами, приправами, вином и без вина.