Готовим вкусно

Белый соус 900,
масло сливочное 125,
лимонная кислота 1,
перец молотый 0,5.

В белый соус положить сливочное масло кусочками по 10—12 г и вымешивать до тех пор, пока масло не соединится с соусом. Затем соус заправить лимонным соком или лимонной кислотой, перцем, солью и процедить через салфетку или марлю.

Для улучшения вкуса в соус при варке можно добавить сок от шампиньонов (50 г) или вскипяченное виноградное белое вино (100 г). Подается соус к припущенной и вареной рыбе.