Готовим вкусно

Томатный соус 700,
масло сливочное 70,
морковь 60,
петрушка 40,
грибы белые 75,
соленые огурцы 50,
оливки 60,
каперсы 30,
хрящи 75.

В томатный соус положить гарнир: морковь, петрушку, соленые огурцы, вареные хрящи осетровых рыб, белые свежие грибы, оливки, каперсы.

Морковь и петрушку нарезать мелкими брусочками и припустить. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ромбиками и отварить. Вареные хрящи осетровых рыб, белые свежие отварные грибы нарезать ломтиками. Оливки перебрать и вырезать косточки, каперсы отделить от рассола.

Подготовленный гарнир смешать, хранить в холодном месте и по мере спроса прогревать в горячем подсоленном бульоне, а при подаче соединить с соусом.

Подается соус к вареной, а также припущенной рыбе.