Готовим вкусно

Груши или яблоки 75,
сахар 40,
вино (херес или красное) 10,
миндаль 5,
кислота лимонная 0,2,
вода 120—125.

Подготовленные груши варить до готовности в воде, в которую добавить сахар (¹/₂  нормы) и лимонную кислоту, а затем выложить шумовкой на сито. Отвар процедить, растворить в нем оставшийся сахар, довести до кипения, после чего нагревание прекратить и влить в сироп херес.

Одновременно подготовить миндаль. Для этого миндаль залить горячей водой, нагреть до кипения, а затем вынуть из воды, очистить от кожицы и разрезать вдоль на четыре-пять частей. Кусочки миндаля крупно нашинковать, обжарить в жарочном шкафу до появления слегка коричневой окраски.

Охлажденные груши положить в креманки или вазочки стеблем вверх и воткнуть в них ярусами кусочки обжаренного миндаля. После этого груши следует залить сиропом. Так же можно приготовлять яблоки в красном вине, но без миндаля.