Готовим вкусно

Желе приготовляют из фруктовых и ягодных соков, пюре, отваров, ягодных экстрактов, фруктовых эссенций, ликеров, виноградных вин, молока с добавлением сахара и желатина.

Из плодов и ягод, кроме прозрачного, готовят также взбитое желе (мусс). Помимо фруктово-ягодных соков, для приготовления взбитого желе используют яблочное или абрикосовое пюре. Как готовить желе, муссы и самбуку?

• Бланманже
• Желе из клюквы или смородины
• Желе из консервированных персиков
• Желе из лимонов или апельсинов
• Желе из свежих ягод и винограда
• Желе из сушеной черники
• Желе из фруктово-ягодных сиропов
• Желе из фруктовой эссенции
• Желе из ягодного экстракта
• Желе миндальное
• Мусс земляничный или малиновый
• Мусс из яблочного соуса (консервы)
• Мусс клюквенный
• Самбук из яблок, абрикосов или кураги