Готовим вкусно

Сливки 30%-ной жирности 50,
сахар 15,
молоко 20,
яйца 15,
желатин 2,
ванилин 0,05 или ваниль 1/10 палочки,
вино 5,
сахар 10,
вода 15.

Желатин замочить в холодной воде. Сливки процедить, охладить и взбить. Для яично-молочной смеси яйца отбить в сотейник или кастрюлю, тщательно растереть с сахаром, а затем, помешивая, соединить с горячим молоком и, продолжая помешивать, нагреть смесь до 70—80°. Замоченный желатин отжать, ввести в подготовленную смесь, дать полностью раствориться, после чего добавить ванилин или мелко нарезанную и хорошо растертую с сахаром ваниль, тщательно размешать, процедить и охладить смесь до 25—30°.

Взбитые сливки соединить с яично-молочной смесью, разлить крем в формы и охладить. При подаче полить сиропом с вином.