Готовим вкусно

Потроха домашней птицы 2000,
желатин 15,
лук,
коренья и специи по той же норме,
как на студень из субпродуктов.

Потроха домашней птицы — головки, крылышки, желудки, шейки — тщательно обработать, залить холодной водой (2 л воды на 2 кг потрохов) и варить 2—3 часа. Промытую печень положить за ¹/₂ часа до окончания варки студня, а лук, коренья и специи— за 1 час. Можно также положить по 0,5 г корицы и гвоздики. В остальном студень готовить так же, как из мяса.