Готовим вкусно

Холодные соусы подают к холодным блюдам из рыбы, раков, дичи и овощей. Соус майонез, соус майонез с корнишонами, зеленью подают также к жареным горячим рыбным блюдам.

В группу холодных соусов входят также овощные маринады, заправки для салатов и сельди. Майонез и салатные заправки можно хранить 2—3 дня при температуре 10—15° в стеклянной, керамической или эмалированной посуде.

• Белый соус (шофруа)
• Желе из коричневого бульона
• Желе из рыбных костей, кожи и чешуи
• Желе из свиной кожи
• Желе мясное
• Заправка горчичная для салатов
• Заправка горчичная для сельдей
• Заправка для салатов
• Коричневый соус (шофруа)
• Луковый взвар
• Маринад из овощей с томатом
• Сметанный соус для овощных салатов
• Соус брусничный
• Соус винегрет
• Соус майонез
• Соус майонез для комбинированных бутербродов
• Соус майонез с белым соусом
• Соус майонез с корнишонами
• Соус майонез со сметаной
• Соус сацибели
• Соус сациви
• Соус фруктово-ягодный
• Соус хрен с уксусом