Готовим вкусно

Яйца 5 шт.,
масло растительное 500,
уксус 3%-ный 100,
соус «Южный» 50,
корнишоны 100,
каперсы 80,
лук зеленый 100,
зелень петрушки 50,
эстрагон 50,
перец молотый 0,1.

Желтки яиц, сваренных вкрутую, протереть через сито и растереть в керамической или луженой посуде деревянной ложой, постепенно добавляя растительное масло. После этого в массу положить мелко нарубленные каперсы, корнишоны, измельченные зеленый лук, зелень петрушки и эстрагон. Одновременно добавить уксус, соус «Южный», соль, перец.

Подается соус для блюд из субпродуктов (ножки, головка).