Готовим вкусно

Черносмородиновый джем 350,
яблочный соус 350,
лук репчатый 150,
уксус 25,
апельсины 2 шт.,
лимон 1 шт.,
вино 100,
горчица 30,
перец и имбирь в порошке по 0,3,
гвоздика 0,2.

Черносмородиновый джем протереть через сито. Крупный репчатый лук (салатный) нарезать мелкими кубиками (3—4 мм) и прокипятить с винным уксусом.

Цедру с апельсинов и лимона снять теркой, залить кипятком, охладить, слить воду, залить портвейном или мадерой и дать настояться не менее 1 часа.

Подготовленные джем, лук с уксусом и цедру с вином соединить с яблочным соусом, прибавить в эту смесь апельсинный и лимонный соки, готовую столовую горчицу, красный молотый перец, имбирь, гвоздику и все хорошо перемешать.

Подается соус к холодной жареной дичи, свинине и др.