Готовим вкусно

Кожа свиная 600,
морковь 20,
лук 20,
петрушка 10,
сельдерей 10,
уксус 9%-иый 15,
яйца (белки) 80,
лавровый лист 0,3,
гвоздика 0,5,
перец душистый 0,5,
корица 0,1,
вода 1200.

Хорошо очищенную от жира свиную кожу сварить в воде с овощами и специями, но без костей и желатина. Когда кожа станет мягкой, бульон обезжирить, процедить, снова обезжирить и осветлить так же, как желе мясное.

Используется желе для приготовления заливного мяса.