Готовим вкусно

Капуста квашеная 125,
морковь 20,
петрушка 5,
лук 25,
мука 5,
томат-пюре 25,
маргарин столовый 10,
сметана 10,
лавровый лист,
перец,
зелень.

Квашеную рубленую капусту отжать; капусту с повышенной кислотностью промыть в холодной воде и также отжать.

Капусту положить в котел, добавить жир, томат-пюре (15 г), сахар, немного бульона или воды, чтобы капуста не пригорела; котел закрыть крышкой и тушить капусту сначала на сильном, а затем на слабом огне в течение 2—2 ¹/₂ часов, изредка помешивая капусту веселкой.

Коренья и лук нарезать кубиками, спассировать с жиром, оставшимся томатом-пюре и добавить в капусту за 10—15 минут до окончания тушения.

В кипящий бульон или воду положить подготовленную капусту с кореньями и луком и варить их 20—30 минут, добавить соль, специи (лавровый лист, перец), белый соус и продолжать варку еще 5—10 минут.

Подавать щи можно со свининой, свиной головой, говядиной, бараниной.

В тарелку со щами добавить сметану и зелень.