Готовим вкусно

Бульон мясной 400; для фрикаделей: говядина 75,
вода 10,
масло сливочное 5,
лук репчатый 8,
яйца 4,
соль,
перец.

Мясо пропустить несколько раз через мясорубку, смешать с мелко нарубленным пассированным луком, размягченным сливочным маслом, сырыми яйцами, солью, перцем (можно налить 10—12 г холодной воды). Разделать фрикадели в форме шариков по

8—10 г и варить в бульоне или подсоленной воде 5—6 минут. Фрикадели хранить в бульоне на водяной бане. При подаче положить фрикадели в тарелку, после чего залить бульоном.