Готовим вкусно

Бульон (уха) 400,
судак свежий и налим 30,
картофель 150,
лук репчатый 20,
масло сливоч­ное 5,
перец горошком,
лавровый лист,
зелень.

Приготовить прозрачный бульон. В бульон заложить картофель целыми клубнями, лук головками, куски подготовленной рыбы (судака, налима или других речных рыб) и варить 25—30 минут, снимая появляющуюся на поверхности пену. За 10—15 минут до окончания варки добавить перец, лавровый лист.

После окончания варки в бульон положить сливочное масло.

Подавать уху с кусками рыбы, картофелем, луком и зеленью.