Готовим вкусно

Говядина (вырезка,
тонкий и толстый края) 115,
комбижир особый 4,
масло сливочное 5,
гарнир 150,
хрен (корень) 15,
мясной сок 50,
перец.

Мясо — вырезку, спинную и поясничную части — посыпать солью, перцем.

Ростбиф готовят слабопрожаренным, среднепрожаренным или прожаренным до полной готовности.

О степени прожаренности судят по цвету мяса: слабопрожаренное мясо имеет на разрезе красноватый цвет, среднепрожаренное — розовый, а полностью прожаренное — серый (степень прожаренности следует установить при заказе блюда).

Готовое горячее мясо нарезать поперек волокон по 2—3 куска на порцию, сбоку уложить строганый хрен, картофель (отварной или жареный) или сложный овощной гарнир, состоящий из 2—3 видов овощей и картофеля. Полить мясным соком и сливочным маслом.