Готовим вкусно

Огурцы 2000,
лук репчатый 150,
томат-пюре 100,
масло растительное 80,
соль и перец.

Огурцы помятые, переросшие соленые мелко изрубить, удалить излишнюю влагу. Лук репчатый мелко нарезать и спассировать на растительном масле, добавить рубленые огурцы и продолжать пассирование в течение ¹/₂ часа, положить томат-пюре и все вместе еще пассировать 15—20 минут. Заправить икру перцем.

Так же можно приготовить икру из соленых помидоров.