Готовим вкусно

Цыпленок 180,
масло сливочное 5,
мука 4,
шампиньоны 40,
вино (мадера) 10,
соус 75,
гарнир 150.

Подготовленного цыпленка разрубить на порционные куски, посолить, запанировать в муке и жарить в сотейнике с маслом до образования румяной корочки. Затем добавить нарезанные шампиньоны, закрыть сотейник крышкой и довести птицу и грибы до готовности, переложить в другую посуду и хранить блюдо горячим.

Из сотейника слить жир, а в оставшийся сок влить вино (мадеру), добавить красный соус, вскипятить и процедить.

При подаче положить цыпленка на блюдо или тарелку, на него — шампиньоны и полить все соусом. На гарнир к цыпленку можно подать картофель жареный, молодой картофель или картофельные крокеты.