Готовим вкусно

Куропатка 1/2 шт.,
сало свиное топленое 10,
масло сливочное 5,
салат или фрукты 50.

Дичь для большей сочности можно нашпиговать свежим свиным шпиком, нарезанным брусочками. Перед шпигованием положить ее в кипяток на одну минуту. Подготовленную птицу посолить и жарить со свиным жиром в сотейнике, затем закрыть посуду крышкой и в жарочном шкафу довести дичь до готовности.

После этого слить жир в посуду, где жарилась птица, добавить немного коричневого бульона, приготовленного из дичи, и прокипятить. Подать птицу в той же посуде, полив маслом.

Отдельно к куропатке подать зеленый салат, маринованные плоды или ягоды или варенье, лучше брусничное или черносмородиновое.

Так же можно приготовить рябчика.