Готовим вкусно

Мясо куриное 110,
хлеб пшеничный 10,
молоко 60,
яйца (белки) 1/2 шт.,
масло сливочное 5,
шампиньоны 25,
соус 75.

В порционные, смазанные маслом металлические овальные формочки положить слой кнельной массы, а на нее — ломтики шампиньонов, можно положить также тонкие ломтики вареной курицы или дичи. Наполненные на ³/₄ формочки установить в сотейник с водой (вода должна доходить не больше чем на половину высоты формы), накрыть посуду крышкой и варить в течение 20—25 минут, не допуская бурного кипения воды.

При подаче кнели вынуть из форм, положить на подогретое блюдо. Гарнировать кнели из кур оставшимися шампиньонами и залить белым соусом с яичными желтками.

Так же можно приготовить кнели из индейки, рябчика и некоторой другой дичи.