Готовим вкусно

Картофель 350, жир для жарки 30, огурцы или помидоры 80.

Сырой картофель нарезать брусочками, дольками или кубиками, а вареный — ломтиками. Сырой нарезанный картофель перед жаркой промыть в холодной воде, чтобы кусочки не склеивались и не прилипали к противню, затем его слегка отсушить. Для этого после промывки положить его в дуршлаг или сито, чтобы стекла вода.

Подготовленный картофель посолить и жарить на горячей сковороде или противне с жиром.

Для жарки картофеля можно использовать масло сливочное или топленое, растительное, сало свиное и говяжье, жир домашней птицы, различные виды маргаринов и другие жиры.

Чтобы картофель равномерно прожарился, нужно укладывать его на сковороду или противень слоем не более 5 см. Когда на нижних слоях картофеля образуется поджаристая корочка, его следует перемешать.

Если при жарке на плите картофель не дошел до полной готовности, т. е. неполностью стал мягким, его следует поставить на несколько минут в жарочный шкаф.

Подать картофель горячим с огурцами или помидорами.

В жареный картофель можно добавлять пассированный лук или лук, жаренный во фритюре, или посыпать зеленым луком.