Готовим вкусно

Шпинат 200,
масло сливочное 25,
соус густой 100,
яйца 1 шт.,
сахар 5,
мускатный орех; для гренков: хлеб пшеничный 25,
молоко 20,
сахар 2,
яйца 1/5 шт.,
масло сливочное 8.

Шпинат припустить. Для этого уложить его слоем до 20 см в посуду, добавить воду (10% воды по отношению к весу шпината) и припустить в закрытой посуде при интенсивном нагреве, затем протереть. Протертый шпинат прогреть, заправить густым молочным соусом с маслом, добавить соль, сахар, мускатный орех в порошке, размешать до образования однородной массы и прогреть.

Подать шпинат в небольшой фарфоровой или металлической посуде (в баранчике или сковороде); на середину шпината положить очищенное от скорлупы яйцо, сваренное «в мешочек», вокруг яйца — поджаренные гренки.

Для гренков сырое яйцо, холодное молоко, соль, сахар тщательно размешать проволочным веничком. В этой яично-молочной смеси смочить ломтики белого хлеба, нарезанные в форме ромбиков или треугольников, и обжарить их на сливочном масле с обеих сторон.