http://www.culinary.su/ Новости Регионинфо http://www.culinary.su/img/h_news_15.gif http://www.culinary.su/ http://www.culinary.su/pg-id-32.html Вареный картофель, соленые огурцы или помидоры, лук репчатый или зеленый нарезать тонкими ломтиками и заправить салатной заправкой, сметаной или соусом майонез с белым соусом с добавлением соуса «Южного». 11.03.2010 http://www.culinary.su/pg-id-882.html Отварить вычищенные артишоки до полуготовности. Снять с артишоков один ряд наружных листьев, наполнить артишоки фаршем, обернуть ломтиками шпика и обвязать ниткой. Положить в посуду, залить белым вином и красным соусом. Припускать в течение 30—50 минут. Удалить с артишоков нитки. При подаче артишоки, фаршированные грибами с ветчиной, полить полученным соусом. Для фарша поджарить на масле рубленые шампиньоны, смешать их с рубленой ветчиной и луком и еще раз поджарить. Посолить, посыпать перцем, заправить пассированным томатом-пюре, посыпать зеленью петрушки и молотыми сухарями. 11.03.2010 http://www.culinary.su/pg-id-117.html Свежие или соленые предварительно вымоченные языки сварить. Готовые языки положить в холодную воду на несколько минут, чтобы легче было снять кожу. Кожу следует снимать, начиная с тонкого конца. Очищенные языки положить в отвар, в котором они варились, и охладить. Нарезать языки следует наискось, начиная с толстого конца, чтобы куски были широкими. Куски языка, уложенные на блюдо веером, гарнировать тем же гарниром, что и ветчину вареную. В соуснике отдельно подать соус хрен с уксусом. Язык свежий или малосольный можно приготовить, как телятину заливную. 09.03.2010 http://www.culinary.su/pg-id-1049.html В протертый творог добавить сахар, взбитые яйца, соль, ванилин и хорошо перемешать. Заправленный творог разложить по 30—40 г на поджаренную сторону блинчиков и завернуть в виде прямоугольных плоских пирожков. Жарить блинчики на масле с обеих сторон до образования румяной корочки, затем поставить в жарочный шкаф на 5 минут. Подавать блинчики горячими по 2—3 шт. на порцию. Сверху блинчики посыпать сахарной пудрой; отдельно к блинчикам с творогом подать сметану (30—40 г). 09.03.2010 http://www.culinary.su/pg-id-709.html В посуду положить нарезанные петрушку, сельдерей, пастернак и лук, на них поместить сырую птицу, добавить бульон, сваренный из костей кур, кролика или телятины, отвар от шампиньонов, белое виноградное вино и соль. Жидкость должна покрывать птицу на 1/3 или 1/4 высоты, в зависимости от возраста птицы. Припускать птицу в закрытой посуде. На бульоне, в котором припускалась птица, приготовить паровой соус. При подаче курицу нарезать на порции, положить на блюдо и полить соусом. На гарнир можно подать припущенный рис или стручки фасоли. Так же можно приготовить цыпленка. 04.03.2010