Готовим вкусно

БУКЕТ — дегустаторское и титестерское понятие, характеризующее совокупность органолептических типичных признаков данного продукта (обычно относится к напиткам – виноградным винам, чаю, кофе). Букет – это все вкусовые и ароматические черты, неповторимые в другом виде того же напитка и характерные лишь для данного сорта, типа. Определяется только субъективно, дегустатором или титестером, не совпадает с объективными данными о качестве продукта: свежестью, калорийностью, химическим составом, процентным содержанием и соотношением различных веществ. Даже если объективные показатели высокие или не выходят за пределы нормы, но букет отсутствует, сортность продукта снижается. Таким образом, букет – важнейший и решающий показатель качества.

Другие определения на букву «Б»:
— Букет гарни
— Буламик
— Булдава
— Булка
— Бульбеня
— Бульон
— Бундечка
— Бутеня
— Буфет
— Буше