Готовим вкусно


Довга

ДОВГА — азербайджанский суп, приготовленный из зерновых (горох - нут, рис), зелени (мята, кинза, кырпыгын, лук) и кислого молока (мацони, катык) с яйцом. В этот основной набор могут быть добавлены и другие компоненты, например мясные фрикадельки (кюфта) . Особенность довги в том, что кислое молоко в процессе варки не свертывается, а приобретает консистенцию, близкую к эластичной эмульсии. Это достигается особыми приемами: длительным непрерывным помешиванием довги в течение всего приготовления (около часа) и еще 10 минут после приготовления, особым взбиванием яично-молочной смеси, сочетанием крахмалистых (рис) и растительно-пряных (лук, мята) элементов; введением в жидкость довги во время приготовления деревянных палочек (около трех–четырех десятков).

Довга – полезное, вкусное, высокопитательное и хорошо усваиваемое блюдо, требующее, однако, большой затраты ручного труда.


Другие определения на букву «Д»:
Долма
Домострой
Дорады
Дорожное
Доспешня
Драже
Драники
Драчена
Дробля
Дрожжи




Купите хорошие семена для хорошего урожая

blog comments powered by Disqus


^ Вверх