Готовим вкусно

ХОЕГУШТ — национальное блюдо татов, чрезвычайно напоминающее по своей технологии еврейский кугель.

Хоегушт – название, относящееся исключительно к технологии, поскольку хоегушты могут быть совершенно различными по составу продуктов – мясными, рыбными, овощными. Основной продукт варят до готовности, затем по возможности дробят (но не режут). Так, например, отваренную рыбу разделяют, расщипывают по волокнам; мясо, очень хорошо сваренное, также отщипывают кусочками и, наконец, отварные овощи ломают ложкой на куски.

Основной отваренный продукт после дробления смешивают с жареным луком и пряной зеленью так, что они составляют по объему примерно равные части, и заливают эту смесь в кастрюле взбитыми яйцами: сначала взбитым белком, а когда он застынет – желтком, но не наоборот. Смесь быстро запекается на небольшом огне.

Другие определения на букву «Х»:
— Холодец и холодное
— Холодный стол
— Хрен
— Хрустики
— Хуацзея
— Хурунга
— Хуруш
— Хушан
— Хушур