Готовим вкусно

ХОЛОДНИК — холодный суп белорусской и западнорусской кухонь. Напоминает русскую окрошку, а отчасти и ботвинью, но отличается от них по составу основных продуктов и внешнему виду. Холодник готовят на свекольном отваре, добавляют свекольный квас, огуречный рассол, лимонный сок или лимонную кислоту, а также щавель.

Нашинкованная свекла, молодая бланшированная ботва се составляют основную массу густой части холодника, к ней добавляют зеленый лук, укроп, щавель, мелко нарезанные свежие огурцы, бораго для усиления огуречного аромата, а также крутые яйца, но не измельченные, как в окрошке, а разрезанные пополам, и сметану.

Блюдо должно подаваться очень холодным. Поэтому, приготовив и посолив, его охлаждают в холодильнике, а заправляют яйцом и сметаной во время подачи к столу.

Другие определения на букву «Х»:
— Ховкул
— Хоегушт
— Холодец и холодное
— Холодный стол
— Хрен
— Хрустики
— Хуацзея
— Хурунга
— Хуруш
— Хушан