Ли
ЛИ — способ приготовления, термин французской и большинства западноевропейских кухонь, вошедший в XVIII в. и в практику кондитерского дела. Буквально означает "постель". Краткое указание в рецептах: сделать "ли", приготовить "ли" дается тогда, когда надо из многих компонентов делать ровные, плотно наложенные слои теста, начинки (перемежая тонкие и толстые), наглухо закрытые, хорошо подвернутые, красиво окантованные, т. е. заправленные, как парадная постель.
Другие определения на букву «Л»:
— Ливер
— Лиирование (загущение)
— Лимонад
— Ложка
— Лосина
— Лук
— Льезонирование
— Люля-кебаб
— Лют
| Tweet |
Новые рецепты в RSS
