Готовим вкусно

НЕТТО (итал. netto – чистый) — в кулинарной ресторанной практике и во всех заведениях общественного питания за нетто принято считать вес продукта после его первичной холодной обработки, то есть фактический вес полуфабриката, который подлежит разделке на порции. Вес готового пищевого изделия в сваренном (изжаренном) виде называется выходом и обычно значительно ниже нетто.

Другие определения на букву «Н»:
— Нигелла
— Ниоло
— Нишалло
— Новот
— Нож
— Ноки
— Норвежский суп
— Нуга
— Нурма
— Нут