Готовим вкусно

ОЛЕНИНА — мясо северных оленей, а также изюбрей и благородных оленей и косуль. Относится к мясу красной лесной дичи. Используется в парном виде как обычное мясо, приготавливается на собственном жире с добавлением сараны, ягеля, водяники, естественно смягчающих мясо при тушении.

Во всех других случаях в ресторанной и домашней кухнях оленину перед приготовлением следует вымачивать и мариновать, а также шпиговать свиным салом при тепловой обработке. В качестве пряностей используют лук, чеснок и можжевеловую ягоду.

Другие определения на букву «О»:
— Олибах
— Оливки
— Омары
— Омлет
— Опара
— Оранжад
— Орехи
— Ортоланы
— Оршад
— Осадочный