Готовим вкусно

ПАНАДЫ — общее наименование всевозможных пищевых покрытий (панировки), обволакивающих изделия из сырого мяса или рыбы (чаше всего из фарша) перед их тепловой обработкой, обычно перед жареньем, чтобы предотвратить истечение из них сока и сохранить (или создать) нежную консистенцию в готовом блюде.

В качестве панад используются мука, панировочные сухари, кляры, яичный белок, взбитое целое яйцо, яично-мучные смеси.

Другие определения на букву «П»:
— Панке
— Папильоты
— Папошник
— Паренка
— Паркин
— Парфе
— Пассерование
— Пастернак
— Пастила
— Патока