Готовим вкусно

ПАТОКА — полуфабрикат, получаемый при производстве сахара. Полужидкая масса, по консистенции похожая на мед. Различают белую патоку (крахмальную) и черную патоку (свеклосахарную). Используется как существенный компонент при изготовлении пряников, а также некоторых сортов хлеба, например бородинского, рижского, минского, тартуского, карельского, которым она придает либо вкус (при большом проценте закладки), либо характерный цвет (при незначительном проценте закладки). В пряниках патока усиливает, кроме того, характерную для них вязкость теста.

Другие определения на букву «П»:
— Патыр
— Паштеты
— Пезы
— Пекарский порошок
— Пелетруна
— Пельмени
— Пельменница
— Пелюры
— Пена
— Перекаливание масел и жиров