Готовим вкусно


Сельдерей

СЕЛЬДЕРЕЙ — пряное огородное растение, используемое в мясных и овощных блюдах. Существует клубневой (яблочный) сельдерей и зеленной, имеющий стебель и пышную листву. Для мясных блюд применяются оба вида сельдерея, для овощей – в основном клубневой, особенно при засолке. Например, при солении баклажанов в качестве фарша для них следует употреблять исключительно мелко нарезанный клубень сельдерея, а не листву. Стебель можно использовать только на внешнюю прокладку между рядами засоленных баклажанов.

Для супов, наоборот, больше подходит листовой, дающий сильный, приятный аромат, в то время как клубень быстро вываривается и теряет вкус (его надо тогда выбрасывать).

Во вторых блюдах и клубень (натертый), и листва могут служить добавкой в разные гарниры и пюре.


Другие определения на букву «С»:
Сельдь
Селянка
Семга
Семилунэ
Сервировка
Сироп
Скимбя
Скордоля
Сливки
Слойка




Купите хорошие семена для хорошего урожая

blog comments powered by Disqus


^ Вверх