Готовим вкусно

ШАМПИНЬОН — пластинчатый гриб с белой или буроватой шляпкой, некоторые виды которого выращиваются в теплицах. Шампиньоны отличаются тонким вкусом, напоминающим белые грибы. Однако их необходимо правильно приготавливать. Шампиньоны мелко нарезают, варят в небольшом количестве воды до полного выпаривания влаги, слегка обжаривают в масле, а затем жарят на умеренном огне с добавлением сметаны.

Шампиньоны используют для приготовления соусов.

При приготовлении начинок грибы следует сильнее обжаривать и подсаливать.

Вкус шампиньонов можно усиливать или придавать ему новый акцент при помощи таких добавок, как черный перец, тимьян, сметана, лук, чеснок. Нельзя использовать уксус – грибы теряют от него естественный аромат и вкус.

Некоторые рецепты с шампиньонами:

• Баклажаны, фаршированные шампиньонами
• Биточки из кур, фаршированные грибами
• Помидоры, фаршированные грибами
• Соус с ветчиной, каперсами и шампиньонами
• Соус с шампиньонами и помидорами
• Фарш из свежих грибов
• Цыпленок, жаренный кусками, с шампиньонами
• Шампиньоны в молочном соусе со сливками
• Шампиньоны в собственном соку

Другие определения на букву «Ш»:
— Шаньга
— Шарбин
— Шарлотка
— Шароц
— Шафран
— Шашлык
— Шведский стол
— Шемая
— Шербет
— Шербет-суу