Готовим вкусно


Шашлык

ШАШЛЫК (шишлик, кебаб, верченое, мцвади) — мясное блюдо, распространенное почти у всех горных и пастушеских народов. Куски мяса, преимущественно вырезки или поясничной части упитанного молодого животного, обычно барашка, нарезают вместе с жиром, располагают их на вертеле или решетке (гратаре) так, чтобы жировая часть была сверху и жир все время стекал бы на мясо. Грилируют в течение 10–15 минут. Если мясо не имеет собственного жира, то можно перед грилированием обмакнуть каждый кусок в подсолнечное или иное растительное масло. Не следует класть между мясом сало, так как жир стекает на угли и вызывает чад, шашлык приобретает неприятный запах.

Иногда для приготовления блюда используют маринованное мясо, так называемую бастурму (обычно когда берут мясо старого животного или вместо баранины – говядину).

Мясо, предназначенное для шашлыка, не солят ни до, ни в процессе грилирования (соль усиливает истечение сока, и шашлык становится жестким и невкусным).

Рецепты приготовления шашлыка


Другие определения на букву «Ш»:
Шведский стол
Шемая
Шербет
Шербет-суу
Шечаманда
Шима
Шир
Ширмоль
Ширтан
Шифоннад




Купите хорошие семена для хорошего урожая

blog comments powered by Disqus


^ Вверх