Готовим вкусно


Соления

СОЛЕНИЯ — общее название квашеных овощей и ягод, засоленных овощей и грибов, маринованных овощей, грибов и фруктов. Распространение в последние годы маринования и сокращение квашения и засола связано с ростом городского населения. В условиях города хранение маринадов возможно, а хранить квашения довольно сложно. При квашении и засоле продукты находятся в определенной биосфере ферментов и грибков, в то время как при мариновании все ценное в продукте погибает. Кроме того, использование при мариновании уксуса делает продукты нередко вредными для здоровья.

Все виды солений употребляются в основном как холодные закуски и отчасти как гарниры ко вторым блюдам из мяса, птицы и дичи, а также для заправки первых блюд – русских супов (щей, рассольников, солянок, кальи).


Другие определения на букву «С»:
Солод
Соложеники
Солонина
Соль
Солянки
Соте
Соусы
Сочень
Сочни
Спагетти




Купите хорошие семена для хорошего урожая

blog comments powered by Disqus


^ Вверх