Готовим вкусно

ЗАКАЛ — сырое непропеченное место в изделиях из теста.

Чтобы избежать закала, нужно употреблять свежие дрожжи, давать изделию слегка подойти на листе до посадки в печь и не применять в пирогах неостывшей, теплой начинки.

Другие определения на букву «З»:
— Закваска
— Заквашивание
— Заколерование
— Закуска
— Заливное
— Залом
— Запекание
— Запеканка
— Заправка
— Засахаривание