Словарик

ДОМОСТРОЙ — свод житейских правил и наставлений, созданный в середине XVI в. по распоряжению Ивана Грозного. В "Домострое" значительную часть

ДОРАДЫ — крупные, золотистые морские карпы. Парадное блюдо народов Средиземноморья, Малой Азии, а также китайской и индокитайской кухонь.

ДОРОЖНОЕ — набор продовольствия, которое выдавалось на Руси послам до места назначения. Включало чисто русские продукты: мед питный, рыжики соленые, капусту

ДОСПЕШНЯ — в XI–XVII вв. так называлось на Руси помещение, где приготавливали кушанья. Название происходило от слова "доспех", то есть снаряжение.

ДРАЖЕ (франц., от греч. tragema – лакомство) — любые круглые, небольшие конфеты размером от горошины до вишни, независимо от их состава.

ДРАНИКИ — блюдо белорусской кухни. Оладьи из тертого сырого картофеля с добавлением муки, дрожжей, выпекающиеся на подсолнечном или конопляном масле.

ДРАЧЕНА — блюдо русской, белорусской и отчасти украинской кухонь, приготавливаемое из муки, яиц и молока. Рецепт драчены.  

ДРОБЛЯ — старинное русское название мелкой рыбы. То, что сейчас в торговле носит наименование "рыбная мелочь".

ДРОЖЖИ — грибковые стимуляторы пищевой активности, употребляемые при приготовлении напитков, хлебных, мучных и отчасти кондитерских изделий, главным образом

ДУРШЛАГ — кухонный инвентарь для процеживания и откидывания жидкости при варке риса, вермишели, лапши, макаронов и т. п., а также для приготовления овощных

ДУХИ СУХИЕ — набор молотых и смешанных в единый порошок пряностей, употребляемых в кондитерском производстве, особенно в пряничном. В сухие духи входят

ДУХОВКА — бытовое разговорное название духового шкафа дровяной, газовой и электрической печи. Температурные режимы этих трех видов духовок сильно отличаются друг от друга.

ДЫНЯ — бахчевая культура, широко применяемая в кулинарии и в кондитерском деле. Дыни употребляют свежими как один из самых лучших видов десерта.

ДЮШПАРА — азербайджанские пельмени. Вдвое меньше обычных. Потому тесто для них раскатывают очень тонко – до одного миллиметра толщиной. Начинку делают

ЕДА — собирательное обозначение всех приготовленных для употребления человеком в пищу кушаний, все, что съедобно.