НЕТТО (итал. netto – чистый) — в кулинарной ресторанной
151
МЕТРДОТЕЛЬ — распорядитель столового зала ресторана.
141
ЦЕПЕЛИНАЙ (в поваренных книгах встречается также –
157
НОКИ (нокли, нокерль) — название клецек, употреблявшееся
140
МИНСПАЙ — блюдо английской кухни. Приготавливается
172
ШАМПИНЬОН — пластинчатый гриб с белой или буроватой
174
ШТУФАТ — мясное блюдо западноевропейской кухни.
181
