Словарик

Пищевые вещества в организме окисляются, или, как говорят, «сгорают». Этот процесс измеряется условными тепловыми единицами, так называемыми «большими

Самый редкий из всех видов китайских чаев — жёлтый чай. Первоначально его использовали как местный чай, но из-за кропотливого метода обработки он 

Всем давно известно, что салаты – это не просто блюдо, которое можно быстро приготовить, но ещё и полезная часть рациона. Свежие овощи не позволяют набирать вес, и, при.

Он же сарацинская мята, канупер, бальзамическая рябинка, кануфер. Принадлежит к семейству сложноцветных. Многолетнее растение с запахом бальзамина, внешне

Травянистое растение, развивающееся и отмирающее в течение одного года, принадлежит к семейству зонтичных. Синонимы: журница, купырь, снедок.

Кмин – растение Средиземноморья и восточных стран. Относится к зонтичным, развивается и отмирает в течение одного года. Названия-синонимы: пряный тмин

Растение многолетнее, принадлежит к семейству розовых. Распространено в Сибири, в предгорьях Алтая. В роли пряности выступают корневища растения.

Это многолетнее растение хотя и травянистое, но сильно одревесневает. Относится оно к семейству губоцветных. Иссоп распространен в странах, омываемых Средиземным

АБСТРАКТЫ (от лат. abstrahere – удалять, извлекать) — растительные вытяжки, собственно, экстракты соков растений, но растертые с молочным сахаром.

АЙРАН — молочный напиток у народов Северного Кавказа и Азербайджана. Приготавливается из катыка (йогурта), разведенного на треть холодной кипяченой водой.

АСПИК. См. Ланспик.

БЕКМЕС — выварная патока или сгущенный сок различных ягод, фруктов или овощей. Приготавливается медленным вывариванием больших масс фруктов или ягод –

БЛАНШИРОВАНИЕ (от франц. blanchir – обдавать кипятком) — широко распространенный термин в поварском и кондитерском деле. Означает быстрое обваривание или

БОРАКИ — армянские пельмени. Изготавливаются в виде цилиндров, открытых сверху, так что начинка видна и находится как бы в стаканчике из теста.

БУБЕРТ — блюдо немецкой и прибалтийской кухонь, сытное, сладкое, подаваемое на завтрак в ка честве второго и на обед – третьего. Состоит из манной крупы