СКОРДОЛЯ — молдавская и румынская приправа из толченых
25
ВИНЕГРЕТ (от франц. vinaigre – уксус; vinaigrette –
32
ХУРУШ — закваска, приготавливаемая в таджикской кухне
38
БАРБЕКЮ — блюда, приготовленные под открытым небом на углях.
28
МОЛОДИВО — мясо новорожденного или совсем молодого
35
ЛЬЕЗОНИРОВАНИЕ — введение в полуфабрикат блюда связывающего
27