ЖИРНИК — блюдо из каши и грибов, поджаренных на каком-нибудь
258
СЕДЛО — поварское наименование пояснично-почечной части
226
БРИНЧОБА — блюдо таджикской кухни: загущенный суп.
241
СУЛОЙ (также – цеж, накисель) — жидкость (вода) с растворенной
224
БОРОВАЯ КАША — каша из так называемой боровой крупы
264
ГАРСОН — слуга, официант в XIX в. в ресторанах, трактирах
235
КОРНЕТЫ (см. шприц кондитерский).
219
БУЛКА (от франц. boulet – круглый, как шар) — русское
279
