НЕДОСОЛ — недостаток соли в пищевом изделии или блюде
125
ЧУМАР — татарское блюдо, – клецки, приготавливаемые
135
ПРИВАРКА — термин белорусской национальной кухни, обозначает
135
КАЗАРЯТИНА — кулинарное название мяса диких темно-серых гусей.
125
СУФЛЕ (от франц. souffle – воздушный пирог) — растертые
126
ПАНАДЫ — общее наименование всевозможных пищевых покрытий
149
НЕКТАРИНЫ — плоды, помесь абрикоса и персика.
116
ЗАЩИПКА — кулинарный прием, употребляемый для герметизации
142
