САЛАКА — небольшая рыбка семейства сельдевых, с нежной мякотью.
27
ЖИР — кулинарное обозначение натурального сала животных или птиц.
21
ОСВЕТЛЕНИЕ — придание прозрачности пищевой жидкости
23
БОДЯК ОГОРОДНЫЙ — огородный сорняк, используемый для
28
ПАТЫР — среднеазиатские лепешки из дрожжевого теста
28
ГУРМАН (франц. gourmand) — человек, любящий много
34