20 мин.4095
Чесночные стрелки – это вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить даже дома. Их нежный вкус и аромат обязательно понравятся всем любителям чеснока.
092
Как варить мясо птицы Для того чтобы приготовить тушки кур, цыплят и индеек, которые заправлены «в кармашек» и связаны одной или двумя нитками
083
Потрошение и промывание Перед процедурой потрошения домашней птицы, за исключением цыплят, необходимо отрезать крылья, шею, ножки и разрезать брюшко, тогда
075
Обычно, сладкое блюдо служит завершением обеда, ужина или завтрака. Сладкие блюда не только приятны на вкус, но и весьма питательны. Многие из них содержат
082
Мясо хорошо сочетается с различными пищевыми продуктами, поэтому из него можно приготовить большое количество разнообразных блюд. При изготовлении блюд
076
Варка рыбы Для варки пригодны все породы рыб, однако лещ, сазан, карп, карась, навага, вобла, корюшка вкуснее в жареном или запеченном виде.
075
Для приготовления блюд можно использовать остывшее, охлажденное, мороженое и соленое мясо. Остывшее и охлажденное мясо обмывают и обсушивают, мороженое
082
Отходы, полученные при разделке рыбы, сортируют на пищевые и непищевые. К пищевым отходам рыбы относятся икра, молоки, жир, голова, кости, кожа, плавники и чешуя.
077
Нарезка рыбы Порционными кусками нарезают рыбу всех видов, кроме мелкой, которую в тепловую обработку направляют в целом виде. Частиковую рыбу, разделанную
075
Рыба осетровых пород, за исключением стерляди, выпускается чаще всего полностью выпотрошенной, а в отдельных случаях с молоками. Свежие молоки — ценный
0116
Замороженную рыбу перед обработкой оттаивают в воде или на воздухе. Соленую рыбу вымачивают. Оттаивание Рыбу частиковых пород кладут в ванну и заливают
079
Заправочные супы Заправочные супы готовят на мясном, курином, рыбном, грибном бульонах, на воде (вегетарианские) и на молоке цельном или разбавленном водой.
082
На предприятия общественного питания рыба доставляется свежей (живой, парной, охлажденной и мороженой), а также соленой. Живую рыбу хранят в специальных
089
Овощи, зелень, плоды и грибы Овощи, зелень, плоды и грибы, используемые для приготовления холодных блюд, за небольшим исключением, подготавливают так же
080
Те, кто часто ходит в итальянские рестораны, наверняка пробовали пиццу с прошутто, единственным дополнительным ингредиентом которой является вареная ветчина.