Это многолетнее растение хотя и травянистое, но сильно одревесневает. Относится оно к семейству губоцветных.
Иссоп распространен в странах, омываемых Средиземным морем, а также в Азии, России, на Украине.
В роли пряности выступают высушенные молодые листья растения и бутоны. Листья собирают только с верхушек растения накануне цветения.
Иссопом улучшают аромат холодных закусок, овощных и мясных супов, салатов, жареного мяса. В масштабах пищевой промышленности им ароматизируют ликеры.