ПУХКЕНИКИ — украинские национальные кондитерские изделия, напоминающие пончики, но не в форме баранок, а в виде галушек.
Кусочки сдобного простого заварного теста опускают во фритюр, обжаривают и затем, обсыпав сахарной пудрой или облив вареньем, подают горячими. Холодными пухкеники есть невозможно – они превращаются в вязкий ком теста.