КАРП — прудовая рыба, имеющая нежную, неплотную мякоть.
88
ЮШНИК — суп из гусиной или свиной крови со свекольным
141
ДЕСЕРТ (от франц. desserres – делать ненапряженным
107
СИРОП — сахар, разведенный в воде и вскипяченный.
111
КАНДИРОВАНИЕ (от итал. candire – варить в сахаре) —
114
ЧАНАХИ — грузинское блюдо. Названо по посуде, в которой
104
МАСЕДУАН — блюдо из свежих и слегка отваренных фруктов
99
КЮФТА — кулинарные изделия ряда восточных кухонь (турецкой
110
