Вкусные рецепты

ДЕЖЕНЬ. 1. Ржаной пирог из простого, хлебного теста. 2. Пастообразное холодное блюдо из смеси творога, молока, сливок и овсяного толокна.

ДЕЖА — невысокая, широкая, чуть сужающаяся кверху квашня для замешивания ржаного теста при выпечке хлебов. Употреблялась в основном на северо-западе России.

ДЕГУСТАЦИЯ — опробование, оценка качества пищи или пищевого продукта по вкусу. Дегустация отличается от других органолептических методов оценки продуктов

ДАСТАРХАН — узбекский обеденный стол, высота которого 30–35 см. Предназначен для обеда, когда гости сидят на полу на ковре или на кошме, натянутой в саду

ДАРИОЛЬ — сливочный крем для начинки или промазки пирожных. Приготавливается из сливок, яиц, сахара с добавлением ванилина или другого ароматизатора и щепотки соли.

ДАМЕЗАНАС — оплетенная лозой или другим материалом (веревками, проволокой) бутыль емкостью на 7–10 л. В дамезанасах до сих пор экспортируют вино страны

ДАДЛИ — конфеты, в которых фрукты и ягоды используются не в виде начинки, пюре, крема, а целиком и ничем не маскируются. Этим дадли отличаются от ягод в шоколаде.

ГЮВЕЧ — блюдо молдавской, румынской и болгарской кухонь, набор овощей – сладкого перца, баклажанов, бамии, зеленого горошка или стручков фасоли, петрушки

ГУРЬЕВСКАЯ КАША — одно из блюд русской кухни, изобретенное в начале XIX в. русским министром финансов Д. А. Гурьевым. Рецепт гурьевской каши.

ГУРУЛИ — национальное грузинское блюдо. Курица по-гурийски. Курицу опаливают, нарезают на четное число кусочков (от 10 до 16), обжаривают в смеси топленого

ГУРМЭ (франц. gourmet) — человек, разбирающийся в тонкостях кулинарии, ценящий вкусные блюда, но вовсе не обжора, не гурман. К сожалению, этот термин у

ГУРМАН (франц. gourmand) — человек, любящий много, сытно и вкусно поесть, иногда без меры.

ГУЛЯШ — главное венгерское национальное блюдо. Густой наваристый мясной суп с добавлением муки, с небольшими кусочками мяса, нарезанными так, что в каждом

ГУЛЯФНАЯ ВОДА (от араб. "гюль" – роза) — в русской кулинарии название розовой воды, применяемой в качестве небольших добавок к пряникам, в настойки

ГУЛЬБИШНИКИ — блюдо белорусской кухни, состоящее из картофельного пюре, в которое добавляют ржаную или пшеничную муку (1 столовая ложка на 1 кг пюре)